当地几乎家家饭店都有这菜,翻牌特勤受欢迎

咱大连人喝酒都喜欢点这菜，解油腻又爽口，简单食材平民价，超好吃。这是一道大连当地的老菜，它用到的食材比较多，但样样都好吃，也不难找到，更不是什么昂贵的材料，很亲民，当然价格也亲民，喝酒的人尤其喜欢它，它就是老醋六样，只听名字就知道一共有六样食材组成的。那这六样食材都有什么呢，来看看吧。老醋六样是传统的大连菜，六样食材中有四样是固定不变的，那就是海蜇皮，油炸花生米，黄瓜还有松花蛋，其余两样略有改动。今天的我做的老醋六样另两种食材选用了蟹足棒和洋葱。海蜇皮一般都是盐渍的，也就是新鲜的海蜇用盐来腌制一下，这样便于保存。吃之前需要脱盐处理，把海蜇皮泡在清水里，一般1个小时就够了，中间换一次清水。泡好海蜇皮就像海绵吸足了水份一样，很有弹性，也很水润，将其再反复清洗几遍，切成片备用。油炸花生米要新炸的才香才好吃。炸花生米也不复杂，把花生清洗干净，再用厨房用纸或是直接晾干去除水分，接下来是关键了，用这种方法做出来的油炸花生不会糊哦，味道还香香的。记住要凉锅，凉油，凉花生，把油和花生一起放锅里，再点火加热，当听到噼噼啪啪的声音时，花生米就可以关火出锅了，用网筛控油备用。如果出锅晚了，花生就炸糊啦，不好吃了。松花蛋买的时候要买那种用石灰包裹的，因为这种是腌制的，比较健康，而那种外表很干净，很光滑的，是用化学物质熏出来的，不太好。把松花蛋去皮切成小块，黄瓜要拍扁了再切块，洋葱也切块，蟹足棒也切块，块的大小都比较一致就可以了。最后一步就是凉拌了，老醋六样顾名思义就是用老醋来拌，老醋就是陈醋，所以不要用白醋或是米醋来拌哦。用到的佐料也很简单，有陈醋、糖和盐，如果喜欢还可以放少许香油来提味。拌的时候注意花生米要最后放，这样不容易被泡时间太久很变软，最好是现拌现吃。这样一盘下酒菜相信你也会喜欢的，快来试试吧。欢迎来留言分享你家乡的下酒菜。

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